防止鸡蛋变质需做好4方面工作

　　鸡蛋跟其他食物一样，越新鲜营养价值越高，口感也越好。对于一时吃不了的鸡蛋，要从以下4个方面好好保存。

　　防止鸡蛋变质需做好4方面工作 第一，散装蛋在存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上除了有小气孔之外，还有一层很薄的薄膜，清洗过程中会把这层薄膜破坏掉，细菌会通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变坏。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些鸡蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等程序，可以确保鸡蛋质量。

　　防止鸡蛋变质需做好4方面工作 第二，鸡蛋最适合储存温度为五度到七度，也就是放入冰箱冷藏室中便可，如果买的是一整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放进冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜感。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内的鸡蛋营养最好。

　　防止鸡蛋变质需做好4方面工作 第三，把散装蛋放进冰箱时，最好把鸡蛋圆端的地方冲上放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

　　防止鸡蛋变质需做好4方面工作 第四，储存在冰箱里的鸡蛋不能反复挪动。尤其是天气非常热的时候，从冰箱取出的鸡蛋应尽快饮用，不能再放回去，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生许多小水珠，会让细菌会附着在蛋壳表面小水珠上，即使放回冰箱细菌依然会繁殖，使鸡蛋变质。